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Dimensioni

Criteri

Ottimo

Scadente

Qualità sensoriali

Dolcezza

 Impasto

 Colore

Varietà

Buon dosaggio dei componenti, sapori equilibrati tra loro per ottenere un prodotto molto gradevole.

Utilizzo ingredienti naturali, impasto omogeneo e cremoso, procedura artigianale.

Naturale

Possibilità di scegliere tra molti tipi di gusti.

Dosaggio poco equilibrato dei componenti e quindi dei sapori, prodotto scadente

Utilizzo di conservanti negli ingredienti, impasto poco omogeneo e cremoso, procedura meccanica.

Ricco di coloranti

Pochi gusti disponibili

Prezzi e condizioni di pagamento

Accetta carta di credito

Fa credito

Rapporto quantità/prezzo

Possibilità di pagare con carta di credito o simili

A tutta la clientela

Rapporto equilibrato, ottimale e conveniente

Accetta solo denaro contante.

Non fa credito

Rapporto non equilibrato, costoso per una quantità e qualità scadente.

Locale

Ordine

Pulizia

 Spazio

Arredamento curato ed ordinato con comodi tavolini e personale ben vestito

Molto accurata in ogni sua parte, igiene nei dettagli.

Locale spazioso, luminoso e arieggiato.

Locale dotato solo del bancone per servire.

 Igiene e pulizia non sono molto curate.

Locale molto piccolo senza spazi in cui sostare.