Canestrelli di Taggia

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di Maria Paola Viale

Farina di grano tenero tipo 00″: 1kg

Lievito di birra: 100g

Ol’io di oliva: 250ml

Latte: 1 bicchiere

Sale: q.b.

Fasi di processo

Unire la farina con lievito, latte tiepido, olio ed un pizzico di sale.

Amalgamare fino al raggiungimento di un composto omogeneo.

Lasciare riposare per 1-1,5 ore sotto uno strofinaccio.

Formare delle strisce di pasta non troppo sottili lunghe circa 20-25 cm e unire i lembi, in modo da formare il tipico canestrello.

Cuocere in forno a 250°C per circa mezzora.

Paola Viale

Insegnante di scuola primaria in Liguria

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