Le roman le plus connu de Flaubert est Madame Bovary; publié en livraisons sur la Revue de Paris et ensuite en livre en 1857, il devint un affaire judiciaire lorsque lauteur fut accusé dimmoralité et ensuite acquitté. Madame Bovary est lhistoire de Emma, fille dun petit propriétaire foncier et femme dune médecin. Femme inquiète, insatisfaite de la monotonie de la vie quotidienne méprisante envers son mari dénué dambitions, elle aspire au grand amour, à la vie excitante de la ville, au luxe de laristocratie, aux passions impétueuses des romans. Poussée par ces désirs impossibles, elle a une relation avec un homme qui tôt se lasse delle et labandonne. La vie médiocre de femme de province exaspère Emma Bovary: elle cherche un peu de consolation, une marque de sympathie et de compréhension. Le curé, le révérend Bournisien est le seul qui pourrait laider; mais la rencontre entre les deux sera un échec, seulement une échange de conventions futiles et vulgaires. Entraînée par les circonstances et les dettes faites pour acheter des cadeaux à son amant et des vêtements pour soi, Emma se suicide.
Emma est le symbole de la lutte entre illusion et réalité, entre limage intérieure dune vie rêvée et la chute dans lexpérience humiliante; le désir de vivre et de réaliser les idéaux romantiques se mesure avec les horizons bornés de la vie de province.
Cest la naissance du «bovarisme», lexaltation des passions secrètes des femmes, réprimées par la moralité mais célébrées dans les livres de lamour romantique.