Analisi di un testo di Eugenio Montale
19 Gennaio 2019TECNICO DEI SERVIZI DELLA RISTORAZIONE
19 Gennaio 2019Y92B – ESAMI DI MATURITÀ PROFESSIONALE
NUOVO ORDINAMENTO
Indirizzo:
Tema di: IMPIANTI DI BIOTECNOLOGIE E BIOTECNOLOGIA
Prova pluridisciplinare
Il candidato, scegliendo un processo produttivo per via fermentativa studiato nel corso dell’anno, ne illustri gli aspetti biochimici e ne esegua lo schema a blocco.
Il candidato infine, riferendosi al processo trattato, ne descriva il fermentatore con riferimento ai controlli
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Durata massima della prova: 6 ore.
Non è consentita la consultazione dei libri di testo.
Non è consentito lasciare l’Istituto prima che siano trascorse 3 ore dalla dettatura del tema.
