Cucina

Tecnica dei servizi ed esercitazioni pratiche di ristorazione

Alimenti ed alimentazione

Materiale didattico vario

• Laboratorio di cucina di Roberto Cingolani, in power point

• Il menu in power point (294 kbyte) del prof. Vincenzo Mustich*

• Il riso a cura della classe 2° A della SMS Duca D’Aosta di Novara)

• Forum di cucina di Davide

• Comodo orto su balconi e davanzali dell’IPSAA “Filippo Silvestri” – Napoli

• La mozzarella di bufala campana dell’IPSAA “Filippo Silvestri” – Napoli

• Le spezie alla ricerca di aromi perduti per una cucina più gustosa, dell’ITC “Serra” – Rogliano (CS)

• Gustonobile artigiani dell’enogastronomia

• vedi anche Alimentazione

Esame di stato

• 2014 Alimenti e alimentazione (tecnico dei servizi della ristorazione) esame di stato 2014 in pdf

• 2013: Alimenti e alimentazione (tecnico dei servizi della ristorazione)

• 2012: Alimenti ed alimentazione seconda prova esame di stato 2012 (tecnico dei servizi della ristorazione)

• 2011: Alimenti e alimentazione (tecnico dei servizi della ristorazione)

• Esame di stato 2009: Economia e gestione delle aziende ristorative (istituto professionale – tecnico dei servizi della ristorazione) in formato pdf

• Esame di stato 2008: Economia e gestione delle aziende ristorative (Istituto professionale – tecnico dei servizi della ristorazione)

• Esame di stato 2007: Economia e gestione delle aziende ristorative (Istituto professionale – tecnico dei servizi della ristorazione)

• Esame di stato 2006: Alimenti e alimentazione (tecnico dei servizi della ristorazione)

• Esame di stato 2005: Economia e gestione delle aziende ristorative (istituto professionale -tecnico dei servizi della ristorazione) in formato pdf