Ricettario

Gelo di melone * *Passate al setaccio la polpa di anguria, aggiungete lo zucchero e scioglietevi a freddo lamido. Ponete sul fuoco in una casseruola e mescolando senza interruzione con un cucchiaio di legno, portare il composto ad ebollizione.  Aggiungete l’acqua di rose e la vaniglia, mescolate bene.  Quando il composto sarà  tiepido, aggiungete la zuccata tagliata a dadolini e il cioccolato a pezzetti.  Mescolate un po e versate la gelatina negli appositi stampi, che andranno in frigo.  Servite spolverizzando il gelo con cannella in polvere e pistacchi tritati. Polpa di anguria kg.3 Zucchero gr. 500 Amido gr. 200 Zuccata gr.100 Pistacchi gr. 50 Cioccolato gr.100 Vaniglia , un pizzico Cannella in polvere Un bicchiere di acqua di rose o di gelsomino (facoltativo)